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La Cuisine

La Cuisine

 

Vous vous demandez sans doute à quoi peut bien ressembler la cuisine d’un restaurant « gourmand » ? La cuisine du Chalet de l’Hôtel est le fruit de nos rencontres, de nos voyages, de nos découvertes. 

 

Pourquoi un restaurant « gourmand » ?

 

Le restaurant « Le Chalet de l’Hôtel » donne corps à notre rêve de gosse. Nous voulions créer notre établissement, et proposer une cuisine qualitative, soignée, tout en restant proche des gens et du terroir… Le Chef Jérémy FEGER aime dire « Cuisine des terroirs », et s’adresser directement et sans façons au gourmand / gourmet qui sommeille en chacun de nous.

 

Inviter au voyage, interpréter les classiques, oser des saveurs et des cuissons nouvelles

 

Notre Carte des Mets et Menus se nourrit de nos différentes découvertes et rencontres, au gré de nos voyages :

  • en Corse, la préparation des poissons de Méditerranée,

  • au Québec la cuisson et les assaisonnements de la viande rouge,

  • à Rocamadour, le foie gras et le gigot d’agneau,

  • à Yvoire, au bord du Lac Léman, les fameux filets de perche.

 

In vino veritas

Pour accompagner chacun de nos plats comme il se doit, nous avons demandé à Franck THOMAS, Meilleur Sommelier de France et d’Europe, d’élaborer notre Carte des Vins.

 

Vous hésitez sur le choix d’un vin ? Interrogez Oriane, elle sera d’excellent conseil.